葡萄酒的“酒泪”是什么?口☆口口☆口

  葡萄酒的“酒泪”是什么□□☆?

  

  问题:怎么才能每天都收到这种文章口口呢☆□☆?□☆☆?答案:只需要点口击图口片上边的《酒龙网》即口可□☆□☆!

  忙了☆☆□□☆?累了☆□☆?就歇歇□☆☆□□,酒龙网带您享受微口醺生活□☆☆!

  

  

  在品鉴葡萄酒时☆□☆☆☆,大多喝葡萄酒的人都见过杯子内有一圈奇怪的液滴☆□□□☆,传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”□□□□,也称口口之口为挂口杯☆□☆□☆。那么□☆□,什么口是挂杯□□☆?挂杯现象口是怎么产生的☆□□☆☆?挂杯的厚薄和细致程度又能说明什么□☆☆☆?

  1.什么口是口口挂杯□☆□☆?

  说口起挂杯☆□□,人们误以为口口轻旋酒杯后☆☆☆,从杯壁上留下来的大股酒口液都是挂杯☆☆☆☆,事实上☆□□☆,这是一种错误的认识□☆□□,因为只有口那些较为细密液体顺着杯壁流下□□☆☆,滑落之后形成液滴□□□,之后再口滑口落☆□□,再形成□☆☆☆□,这样不断口移动的液体才口能称得上是挂杯☆□☆☆□。

  2. 挂杯口现象是怎么产生的☆□□?

  想要知道口挂杯现象是如何产生的☆□☆☆☆,首先你要理解关于表面张力的一个概口念□☆□。表面张力是指液体分子总在拉扯附近的液体口分子□☆□,但这种拉力的大小取决于液体自身□□□☆☆,有些液口体的表面张力较大☆☆□□,而另外一些液体口的表口面张力较小☆□☆☆。一个简单的实验口是将一杯水倒入盘中☆☆☆,然后在这盘水的表面撒些胡椒粉☆□□□。在这个例子中我们只有水□☆☆□,所以表面口张力在四处都一样☆□□☆☆,每一粒胡口椒粉都受到表面张力的拉力且所有方向上的拉力都相等☆□☆☆☆,所以胡椒粉不会移动□□□□。不过如果用一根木签沾一点洗衣液□□□□,而洗口衣液比水的张力口要小☆☆□□☆,然后将木签沾一下水面的中心□□☆☆,胡椒粉粒就会四散开来□□☆□。这正是因为表口面张力的口差别□☆□☆☆,处于边缘的水对胡椒粉的拉力要强于处于中间的洗衣液□☆☆□。

  

  那这与酒有何关系呢□☆□☆?我们知道酒主要是由水与酒精组口成的☆☆☆,与洗衣液类似的是酒口精比水的口表面张力小□☆□□,而且酒精还有另外一个特性就是很容易挥发☆□□☆☆。用过口清洁口酒精的人便口知道□□☆☆☆,酒精在擦拭在物体表面后会立即口挥发□☆□☆。若你轻旋酒口杯将酒挂到杯口壁上□☆☆,你一开口始也许以为这些酒会沿着杯壁流回来□□□,但如果你仔细观察酒精在顶部最薄的地口方挥发得最快□☆☆☆,这意味口着相比其它部口位的酒☆□□,处于口顶部的酒有较低的酒精浓度☆□□,所以那里会有更口口大的表面张力□☆☆。

  如前文中胡口椒粉的口例子一样☆☆☆,这个表面张力的差异口会将酒牵引上去☆☆□☆☆。设想一个口上方有堵墙的自动扶梯☆☆☆,乘客在顶部因口无处可走而聚成一团□□☆□,最终积累到一定人数后□□□□,他们口会堆成球☆☆☆□□,这个球卷着人口口们一起滚落下去☆□☆。

  同样的口事口情也在酒杯中发生☆☆☆,这个表面张力的差异会将口酒牵引上去☆☆☆☆□,但酒被拉上去后无处可口走□☆☆☆,所以酒会在此聚积☆☆☆,直到重力足以将其拉回下方☆☆☆□。由于口杯面是二维的□□□☆□,情形自然略口为复杂□☆☆☆,但基本的原理是一样的□□☆☆□。酒被口拉上去而形口成的薄膜是肉眼难以察觉的☆□☆☆☆,然后因为无处可去□☆□☆,酒液会在杯壁内形口成一条口线☆□☆□☆,这条线会出现很多酒滴□□□☆,而非仅仅一滴□☆☆,好比那口刷在墙上的油漆往下口滑落□☆☆,但不同于只口滑落一次的油漆□□□☆,酒会不断地口牵引回顶部□☆□☆☆,所以酒泪口会反复地形成☆☆□☆。

  3. 挂杯的厚薄口口和细致程度又能口说明什么□□☆?

  葡萄酒的挂杯能说明葡萄酒的什么情况□□☆?很多人认为葡萄酒的挂杯现象能说明口葡萄酒的品质☆□□,在他们看来☆□☆☆,葡萄口酒口的挂杯越多□□☆☆,口☆口口☆口越厚重□□☆☆☆,葡萄酒的质口量就越好☆□□☆。口☆口口☆口然而☆☆☆□□,事实真的口是口这样吗☆□☆□?

  当我们用合适的酒杯来品酒时☆□□,几乎所有口的葡萄酒都会有“酒泪”☆☆□□☆,即都会产生挂杯现口口象☆☆□□☆。如上文所提到的那样☆☆☆□,口☆口口口☆口酒精口是酒泪形成□☆☆、也就口是导致挂杯现象的主要原因☆□☆□。然而酒液中除了酒精之口外☆□☆☆□,还会有糖☆□□、甘油和口口口其他的一些物口质□☆☆,在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度□□□☆,减缓酒液的口口下流速度☆□□☆□,所以说☆☆□,一杯葡萄酒的挂杯口现象明显□□□☆,挂杯厚且长只能说明口该款酒的酒精的相对浓度较高☆□□☆☆,糖分含量高☆☆□□,跟葡萄酒的质量没有直接关系□☆☆☆☆,跟葡萄酒的年份也没有关系☆☆□。

  

  华龙酒业连锁

  中国酒业连锁领军品牌

  进口葡萄酒大型采购商

  注册酒龙网享受微醺生活

  转发朋友或分享朋友圈

  点击界面右上角按钮☆□☆,在弹出框口口中口选择“发送给朋友”或者“分享口到朋友圈“

  99%的人继续点击了阅读原文

本文由欣鼎红酒知识网发布于红酒知识,转载请注明出处:葡萄酒的“酒泪”是什么?口☆口口☆口

您可能还会对下面的文章感兴趣: