- 传说中的“芳香白”有哪些?-口☆口口☆口

  传说中的“芳香白”有哪些☆□□? 摘口要: 芳香白葡萄品种拥有浓郁复杂的香气☆☆☆,以其天然清新的风味□☆□☆,深受众多葡萄酒爱好者的青睐☆□□。 ABSTRACT: The aromatic white grape varieties can be made into wines with strong and complex aromas as well as natural and fresh flavours, favoured by ma口ny wine lovers.

  有这么一类葡萄品种□□□□☆,它们自口带天然香口气☆☆□☆,无须过多的工艺加身☆□☆□□,便可成口就芬芳四溢的葡萄酒□□☆□☆,这就是“芳香白”☆☆□☆☆。今天☆□□□☆,我们就来盘点一口下芳香白葡萄品种☆☆□☆☆。

  1. 雷司令(Riesling)

  雷司令起源口于德国□□☆☆,是一种反映风土特征的葡萄品种□☆□□☆。在寒冷气口候下□□☆☆,雷司令会带有绿口色水果如苹果和葡萄□□☆☆、花朵以及一丝口柑橘类水果的香气;在温和气候下☆□□□□,柑橘类水果和核果的香气占主导☆☆□□,可能还会带有一丝青柠和白桃的香气☆☆□☆。陈年后的雷司令可发展出蜂蜜和烘烤的气息☆☆☆□□,较为年老的还会有汽油的气味☆☆☆□。雷司令成口熟过程较为缓慢□□□☆☆,成熟期晚□☆□,使得香气得以慢慢聚集☆☆☆,成就其浓郁的风味□☆□□。以雷司令酿制而成的白葡萄酒品种多样□□☆,从干型到半甜型☆□☆□☆、甜型☆□☆□,各个类型口都有□□☆。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  

图片来源:Ursula口Bruhl,JuliusKuhn-Institut

  德国是雷司令的经典产区□☆☆,雷司令种植范围最为广泛☆□□,其中主要的三个子产区为摩泽尔(Mosel)☆☆□□☆、莱茵高(Rheingau)和法口尔兹(Pfalz)□☆□。此外□□□,雷司令的主要产区还包括法国的阿尔萨斯(Als口ace)☆☆□☆、口☆口口☆口奥地利的瓦赫奥(Wachau)☆□□、凯普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)以及澳大利亚的伊顿谷(Eden口 Valley)和克莱尔谷(ClareVall口ey)等☆□□☆☆。

  2. 琼瑶浆(Gewurztraminer)

  琼瑶浆源自意大利☆□□,后传口入德国和法国□□☆,是塔明娜(口Traminer)的变种□□□。琼瑶浆的英文名字“Gewurztraminer”由两部分口组成□☆☆,“Gewurz”在德语中口为“芳香”的意思☆□□☆,“Tramin口e口r”为塔明娜葡萄品种□☆☆□☆。琼瑶浆的品种特性十分鲜明□☆☆,果皮为粉红色☆□□□☆,香气十分浓郁☆☆☆,散发着荔枝□□☆☆☆、玫瑰花瓣☆□□☆□、百香果和香料的口口气息□☆☆。因琼瑶浆较为早熟☆☆☆☆,长势旺盛☆□□□☆,糖分积累较为充足☆□☆☆,以此酿制而成的葡萄酒酸度低□☆☆☆□,酒精度高☆□☆☆□,酒体饱满□☆□,陈年后还可能有口肥厚感□☆☆☆□。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  

图片来源:www.hu口gel.fr

  琼瑶浆最主要的一个产区为法国东部的阿尔萨斯☆□☆,阿尔萨斯深厚的黏土土壤为琼瑶浆的生长提供了良口好的条件☆□☆☆□。德国巴登(Baden)和法尔兹☆☆□□□、奥地利□☆☆☆、意大利的口上阿迪杰(Alt口oAdige)也是琼瑶浆的口经典产区□□□□。由于新世界气候口较为温和☆☆☆,而琼瑶浆成口熟早☆□□☆☆,成熟期短☆□☆☆,因而种植范围有口限□☆☆,主要分布在一些口较口为凉爽的产区☆☆☆□□,如澳大利亚的克莱尔谷☆□□□、加拿大☆□☆☆、美国加利福尼亚州(California)的安德森谷(Anderson Valley)等□☆□□☆。

  3. 长相思(SauvignonBla口nc)

  长相思是世界上种植最为广泛的葡萄品种之一☆☆☆☆,适于在温和偏凉爽的气候条件下生长□□☆。长相思葡萄酒散发着浓郁清新的绿色水果□□□□、醋栗□□☆、接骨木花☆□□、青椒和芦笋的香气☆□□,酸度较高□☆☆□☆,大多以一口级香气为主导☆□□。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  

图片来源:www.bordeaux.com

  法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)和波尔多(Bordeaux)是长相思的经典产区□☆☆☆□。卢瓦尔河谷出品的长相思风格多样☆☆☆,既有都兰(Touraine)的单一果味☆□☆□☆,也有桑塞尔(Sanc口erre)和普伊-富美(Pouilly F口ume)的多种风味□☆□☆☆。在波尔多□☆□□,长相思葡萄酒中通常加入赛美蓉(Semillon)进行混酿☆☆□□□,以增加酒体和复口杂度☆□☆□。新西兰是新兴的长相思著名产区□□☆。该产区的长相思葡萄酒在20世纪80年代开始崭露头角☆☆□□□,之后一直在国际舞台上享有盛名☆☆□。此外□☆□☆,南非和美国口加利福尼亚州也是长相思的主要产区□□☆。

  4. 灰皮诺(PinotGris)

  灰皮诺由黑皮诺(PinotNoir)基因突变而来□□☆,果皮口颜色较深☆☆□□,呈粉色或紫色☆□□☆,主要的三大产区为法国阿尔萨斯☆☆□□、意大利北部和德国□☆☆□。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  

图片来源:www.germanwines.de

  灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆☆☆☆□,是阿尔萨斯的贵族葡萄品种之一□□☆。阿尔萨斯灰皮诺带有复杂的香气☆□☆,散发着肉桂□☆□□、丁香☆□☆、姜□☆□□、甜瓜☆☆□、香蕉和蜂蜜等的气息☆☆☆□。

  灰皮诺在口意大利被称为“Pin口otGrigio”☆□☆□,为同一葡萄品种☆□☆□☆。意大利灰皮诺葡萄酒采用早收葡萄口酿造☆□☆□,保留了果实的高酸口度口和纯粹的果味☆□□,散发着青柠□☆□□、柠檬□☆☆☆□、梨☆□□□、白油桃和水口果等口口一级香气□☆□□□。

  德国灰皮诺通常被标为“Grauburgunder(干型)”或“Rulander(甜型)”☆☆□□☆,主要分布在巴登产区□☆□□☆。相较于阿口尔萨斯灰皮诺☆☆□,德国干型口灰皮诺酒精度较低☆☆□□,酸度较高☆□□□。

  5. 维欧尼(Viognier口)

  维欧尼源自阿尔卑斯山☆□☆□☆,主要种植地为法国罗纳河谷(RhoneValley)的孔得里约(Condrieu)☆☆□☆,在20世纪口60年代时因根瘤蚜(Phylloxera)的肆虐濒临灭迹□☆□☆,后在80年代因孔得里约葡萄酒的闻名而在世界逐口渐流行起来☆□☆。维欧尼适于种植在贫瘠土壤如花岗岩□☆☆□☆、云母和石灰岩上□□□☆☆,对生长环境较为苛求□☆☆。维欧尼以花香著名□□☆□□,散发着紫罗兰□□☆、鸢尾花和金合欢花等的香气☆□☆☆,此外还有水果如芒果□☆□□、梨□□☆☆□、桃子□□☆、杏子和温柏等的香气☆☆☆,香料气息也很突出□□☆☆。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  

以维欧尼酿制的吉口佳乐世家多里安白葡萄酒(E. Guigal La口 Doriane, Condrieu, France)

  除了老牌产区孔得里约☆□□,维欧尼在法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)☆□□□、美国的加利福尼亚州和华口盛顿州(Washington)☆☆☆□、南非□□□、澳大利亚的伊顿谷和阿德莱得山区(AdelaideHills)也有种植☆□□□☆。

  6. 特浓情(Torrontes)

  特浓情是阿根廷标志性的白葡萄品种☆□☆□,广泛种植在萨尔塔(Salta)□☆□、拉里奥哈(LaRioja)☆□□□、圣胡安(SanJuan)和门多萨(Mendoza)等产区□☆☆□。特浓情喜好凉爽口气候☆☆□□,在高海拔地区如萨口尔塔省的卡法亚特(Cafayate)尤其能够保留其复杂风味□☆□。特浓口情带有浓郁的玫瑰花☆□☆☆☆、茉莉花☆☆□□□、柑橘和桃子的甜口美口香气□☆☆□□,酸度脆爽☆□☆☆□,酒体适中☆□□。阿根廷特浓情其实口分为三大品种☆□☆☆□,分别是里奥哈特浓情(Torront口esRiojano)□☆□□、门多萨特浓情(TorrontesMendocino)和圣胡安特浓情(TorrontesSanjuanino)☆☆□,其中里奥哈特浓情最口为有名☆☆☆☆。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  

图片来源:www.winesofa口rgen口t口ina.org

  口7. 阿尔巴利诺(Albarino)

  阿尔巴利诺主要分布在西班牙的下海湾地区(RiasBaixas)和葡萄牙的绿酒产区(VinhosVerdes)☆□☆,其中在下海湾地区的种植比例达96%□□□☆☆,是酿制西班牙白葡萄酒的旗舰品种☆□☆☆☆。阿尔巴利诺喜好高酸口花岗岩砂土□□□☆☆,因主要种植产区靠近海边□☆☆☆,湿度大□☆□□☆,常采用棚架(Pergola)系统☆☆☆,以便通风□☆□☆、减少湿气和防口口止霉口口菌滋生☆☆☆☆。阿尔巴利口诺萜烯(terpenes)和硫醇(thiols)(这两个物质是形成香气的重要因素)的比例非常高☆☆□□☆,是造口就其浓郁香气的重要原因□☆☆☆。阿尔巴利诺口葡萄酒带口有甜瓜☆☆☆☆□、油桃☆☆□、口☆口口☆口柠檬□☆☆□☆、青柠□☆☆□、梨☆□☆☆□、西柚口和金银花的香气☆□☆,入口会有一丝咸鲜风味☆☆□,酸度脆爽□☆□,口感清新☆□☆□,风格优雅☆☆□☆。

  

传说中的“芳香白”有哪些?

  图片来源:www.rias口baixaswines.com

  8. 绿维特利纳(GrunerVeltliner)

  绿维特利纳是一口种起源于奥地利的葡萄品种□□☆,在奥地利的种植面积达30%以上☆□□☆。其中□☆☆□☆,瓦赫奥产区的绿维特利纳最为著名□☆□,陡峭的河流边坡增加了阳光的照耀☆□☆□☆,使得葡口萄缓慢成熟的同时☆□□☆,保留了集中的口风味☆□☆□。绿维特利纳虽在奥地利历史悠久□☆☆,但2002年以前在国际市场上并不十分知名□☆☆□□。著名酒评家杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)在2002年伦敦一次盲品会上对其给出了高度评价☆□□☆☆,绿维特口利纳才开始在国际舞台上大放异彩□☆☆☆☆,迅速流行起来☆☆□□☆。绿维特利纳葡萄酒散发着柠檬□☆□、青柠和西柚的香气☆□□☆□,偶尔有一丝胡椒气息☆□☆□□,高酸度是其重要标志☆□☆□□。

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