- 主流橡木桶之斯拉沃尼亚桶-口☆口口☆口

  主流橡木桶之斯拉沃尼亚桶 摘要: 斯拉沃尼亚橡木桶历史悠久□□☆☆,备受意大利葡萄酒生产者和酿酒师的喜爱□□☆☆□,在葡萄酒陈酿中口发挥着独特口的作用□☆☆□□。今天□☆☆□,让我们一起探索它口的口奥秘☆□☆。 ABSTRACT: Being popular among Italian winemakers and produ口cers, slavonian oak barrel plays a unique role in the process of winemaking with its profound history. To口day, lets learn more about it.

橡木桶在葡萄酒酿造中扮演着重要角色☆☆□, 它不仅能赋予葡萄酒独特的风味□□□☆☆,还可以柔化单宁☆☆□,提升葡萄口酒的口感☆☆□☆☆。目前□☆☆☆□,市面上的橡木桶种类繁多□□☆□□。酿酒师在选择橡木桶进行陈酿时往往需要考虑成本□□☆□、容量和风味等因素☆☆☆□□。斯拉沃尼亚橡木桶(Slavonian Oak)的使用范围虽不及法国桶和美国桶广泛☆□□□,但也有其独特之处□□☆☆。

  

1. 主要产地

  

白栎(Quercus Alba)☆□□□☆、无梗花栎(Quercus Petraea)和夏栎(Quercus Robur)这三种白橡木常用于制作橡木桶□□□☆☆。斯拉沃尼亚橡木桶所使用的原料就是夏栎□☆□□。夏栎广泛分布于欧洲南部□☆□☆☆,又名普通橡(Common Oak)□□□□☆、欧洲橡(European Oak)或者英国橡(English Oak)□☆□☆☆。夏栎的木材颜色呈浅黄褐色□☆☆☆□,有些还泛着口绿色的光泽□☆☆☆,纹理通直☆□□□,延展性好□☆□,但比起无梗花口栎□□□,质地较为口粗糙☆□☆。这种橡木能够抵御温度的剧烈变化☆☆□□,因此□☆□□,所制成的斯拉沃尼口亚橡木桶不易破裂☆□□。

  

主流橡木桶之斯拉沃尼亚桶

  

图片来源:www.bio口ndisanti.it

  

作为欧洲传统酿酒方式的重要一环☆□□□☆,斯拉沃尼亚橡木桶在19世纪时口口大受欢迎□□☆,意大利的口酿酒师对其更是钟爱有加□□□。据联合口国粮食及农业组织(FAO)统计□□□☆,高质量的斯拉沃尼亚橡木桶通常产自多瑙河(Danube)平原地区□☆☆。萨瓦河流域(River Sava)的塞尔维亚(Serbia)□☆□☆☆、克罗地亚(Croatia)和波斯尼亚(Bosnia)地区种植了大量夏栎□☆☆,这些地区的气候为夏栎的生长提供了理想口条件☆□□。其中☆□□□,克罗地亚东北部地区出产的斯拉沃尼亚橡口木桶质量最为上乘□☆□☆。

  

2. 对葡萄酒的风格影响

  

在葡萄酒酿造中□☆□□,常见的波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶容量分别为225升和228升□☆□☆。斯拉沃尼亚橡木桶则通常为大桶□□☆,口☆口口☆口其容量从1,500升到10,000升不等□☆□。在许多现代化酒庄中□☆□☆,大型橡木桶并口不常见□☆☆,更多的是具有温控功能的大口型不口锈钢罐□☆□。然而□□□□,欧洲不少产区还是会用大型橡木桶熟成葡萄酒□☆□,它虽然很难再为葡萄酒增加更多的橡木口风味□☆□□,却有促进葡萄酒缓慢氧化的功能□☆□,更能突出葡萄酒自身所发展出来的皮革和野味等三层香气□□☆☆□。使用这种大桶时□☆☆☆□,酒液与桶壁的接触面积比较小□□☆□,因此☆□□☆,出产的葡萄酒能够保留更多口的果香☆□□。

  

主流橡木桶之斯拉沃尼亚桶

  

图片来源:www.casisano.it

  

与法国桶☆☆□☆□、美国桶口相比□□□,斯拉沃尼亚橡木桶可以说口是非常中性的容器☆□□□☆,单宁含量较少☆□☆,香气并不突出□☆☆,赋予葡萄酒的风味更淡□☆☆。斯拉沃尼亚橡木桶能够柔化葡萄酒的口感□□□☆☆,赋予葡萄酒骨架和结构☆□□□,而经其熟化的葡萄酒陈年潜力会更强□□☆☆。

  

3. 使用范畴

  

斯洛沃尼亚橡口木桶广泛应用于意大利葡萄酒产区☆□☆□□。在威口尼托(Vene口to口)□□□☆、托斯卡纳(Tuscany)及皮埃蒙特(Piedmont)等产区□☆□,酿酒师通常会使用斯拉沃尼亚橡木桶来熟化葡萄酒□□☆□☆,因为它能帮助葡萄酒更好地展现果香☆□☆,表达风土□☆☆☆,展示个性□☆☆□。

  

主流橡木桶之斯拉沃尼亚桶

  

图片来源:www.cortones口imontalcino.it

  

20世纪80年代☆□☆□☆,巴罗洛(Barolo)产区出现了一场有关口酿酒工艺的变革☆□□,引起了意大利口葡口萄酒业的轰动□☆☆☆□。口☆口口☆口自此□☆□,产区的生产者分成传统派和现代派两个阵口营□☆□☆。区分这两个派别的依据之一在于陈酿时对橡木桶的选择☆☆□□□。陈酿时☆☆□□☆,传统派通常选择用巨大的斯拉沃尼亚橡木或栗木桶□☆☆,这些木桶的体积可达标准法国小橡木桶(225升)的10-20倍☆□□☆。在传统口派酿酒师看来□☆☆□,新橡木桶带来的浓重橡木风味会影响葡萄酒对风土的真实表达☆☆□。他们只希望酒液在漫长的陈年中受到轻微的氧化☆□☆□□,发展出三层香口气☆☆☆。与之相反☆□□☆,现代派采用国际上流行的酿酒方式和设备☆□☆□☆,例如通过缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取□□☆□☆、使用全新口的法国小橡木桶进行陈酿☆☆□☆,以柔化葡萄酒中的单宁□□☆□,融入香草和坚果等香甜的橡木桶风味☆□☆□。

  

橡木桶可谓是葡萄酒的化妆师□☆☆,它深深影响着葡萄酒的风味和风格□☆□□□。其中□□☆,斯拉沃尼亚橡木桶历史悠久□☆□☆,凭借其特性在葡萄酒发展史上占有一席之地☆☆□□☆,酿酒师用口它打造了许口多品质不凡的酒款□□☆□。未来□□☆☆,斯拉沃尼亚橡木桶也将在葡萄酒陈酿中继续发挥它独特的作用□□☆☆☆。

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