- 赤霞珠“对阵”梅洛,谁才是赢家?-口☆口

  赤霞珠“对阵”梅洛☆□□☆,谁才是赢口口口家☆□☆□☆? 口摘要: 曾几何口口时□□☆□☆,波尔多红葡萄混酿风靡了整个葡萄酒世界☆□☆。经典的波尔多红葡萄混酿多以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种☆□☆□。赤霞珠和梅洛☆□☆☆,一个“主宰”着波尔口多左口岸☆□□☆,一个“统治”着波尔口口多口口右口岸□□☆。两相对比☆□□☆□,到底孰优口孰口劣呢□☆□□?

  波尔多口红葡萄酒红遍口了口口整个世界□□☆□,而酿出如此佳酿的正是波尔多红葡萄混酿(Bordeaux Blend)☆☆□☆。我们常指的波尔多红葡萄混酿是口酿制波尔多红葡萄酒的一种原料☆□□□,它由6种指定的葡萄品种构成□□☆☆☆,即赤霞珠(Cabernet Sauvi口g口non)☆□☆☆□、梅洛(Merlot)☆□□□☆、品丽珠(Cabernet 口Franc口)□☆□、味而多口(Peti口t Verdot)□□□☆☆、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)☆☆□。经典的波尔多混酿是以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种□☆☆。赤霞珠和梅洛是波尔多的两大主打葡萄品种:赤霞珠主宰着波口尔多左岸☆☆□☆,梅洛口统治口着波尔多右岸☆☆□。那么□☆☆□,赤霞口珠口口对阵梅口口口口洛□□☆,谁才是赢家呢☆□□☆?

  首先来看赤霞珠☆□☆□□,赤霞珠被成为葡萄酒中的皇帝☆☆□,是波尔多左岸地区红葡萄酒口的灵魂□☆□☆。著名的波尔多口五大一级名庄☆□☆,如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)□☆☆□□,都是以赤霞珠为主要葡口萄品种酿制而成□□□□☆。如果没有它☆□☆,波尔多红酒口生生不息的魅力肯定要大打折扣了□□□□□。此外☆□☆□,不少世界顶口级葡萄酒也是采用赤霞珠葡萄口酿造□□□☆。采用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒口酒体丰满☆☆☆,单宁柔顺□☆☆□☆,黑樱口口口桃口味非常明显☆□☆。另外□□☆☆,赤霞珠本身的单宁以及橡木桶带来口的单宁使得葡萄酒结构坚实☆☆☆□☆,这使口得葡萄酒十分适合陈年☆□□☆☆。不过☆☆☆□,年轻的口赤霞珠往往显得口口口感坚硬□☆☆☆,口☆口口☆口单宁强劲□☆☆,青草味尤为浓厚□□☆。

  

赤霞珠“对阵”梅洛,谁才是赢家?

  

赤霞珠(图片来源:Ursula Brühl, Julius K&uum口l;hn-Institut)

  再来看看梅洛□□☆☆☆,与法国波口尔口多左岸隔河口相望的是右岸□☆□☆□,这里是梅口洛葡口萄的天堂☆□☆。梅洛是波尔多最受欢迎口的口红葡萄品种之一□□☆☆,也是酿造口红葡萄酒的传统优良品种□□☆☆☆。同赤口霞珠相比□☆□,梅洛的酒体更口口口为丰满☆☆□,口感更为柔顺□☆☆□□,适合在年轻时饮用□☆□□。不过☆☆☆,梅洛的香气和风味都口口不及赤口霞珠浓郁☆□□,单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低□□☆, 因口此陈年潜力不及赤霞珠□□☆□☆。酒王柏图斯(Petrus)就是梅洛葡萄酒的典型代口口表☆□□□。通常□☆☆☆,为了延长葡口萄口酒口的陈年时间□☆☆□☆,柏图斯酒庄都会较早地采摘梅洛葡萄以保持葡萄酒的酸度☆□☆□☆。

  

赤霞珠“对阵”梅洛,谁才是赢家?

  

梅洛(图片来源:Ursula Br&uum口l;hl, Julius K口ühn-Institut)

  由上可知□□☆,赤霞珠和梅洛都有各自的优缺点☆☆☆☆。如果硬要把赤霞珠和梅洛分出个一二□□☆,恐怕是件很困难的事情□☆☆。凭借波尔多人高超的酿酒技术☆☆☆□,不管是用赤口口霞珠还是用梅洛☆☆☆,他们都能酿制出精致细腻且具有陈年能力的葡萄酒☆☆□。因此☆☆□☆,赤霞珠与梅洛孰优孰劣的最终决定权还是掌握口在消费者手中□□□□☆。对于很多男士而言□☆☆☆□,大部分人都喜欢单宁充沛□□☆、口☆口口☆口酸度较高口和酒体丰满的赤口口霞珠葡萄酒☆☆□☆。而对于很多女性来说□☆☆,她们或许更偏爱口感柔顺□☆☆□□、酸度较低的梅洛葡萄酒☆□☆□。其实☆□□,强强对阵□☆□,未免两败俱口口伤;而强强口联合☆☆□☆,则能实现口双赢☆□□□。因此☆□☆,梅洛与赤霞珠在葡萄酒的酿造中最好是以混酿的口形式出现□☆☆□,混酿后的葡萄酒更加平易近人□□☆,这是因口为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口口感变得更加柔顺□□□,酒体更口加口丰满☆□□☆☆,让原本瘦弱尖锐的葡萄酒变得更加迷人□☆□,而另外一方面☆☆□,赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁□☆□,提高葡萄酒的酸度□☆□,让果香更加口浓郁□□☆☆☆,波尔多混酿就是梅洛与赤霞珠联姻的完美例子□☆□。

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