葡萄酒入门宝典口☆口口☆口

  葡萄酒入门宝典

  当专业的品酒师去评定一瓶酒时□☆□□,往往会考虑六个口方面的因素☆□□。想像品口酒师一样读懂酒中的滋味吗□□☆☆?下面六步带你轻松入口门☆☆□☆□。第一步:酒体什么是酒体☆☆□☆?著名品酒师安德雷娅·罗宾逊(Andrea Robinson)描述道:“酒体就是对酒的轻重或者说丰满程度的描述☆□☆,甚至可以说☆☆□□☆,酒体就是酒液在嘴里的黏稠程度☆□☆。”一般来讲☆□□□☆,酒精度越高☆□□☆,酒体口越丰口满□☆□□。也这就意味着气候温暖的地区出产的葡萄酒□☆☆□☆,由于葡萄中糖分含量较高☆□☆,酿制出的葡萄酒酒精度较高□□☆,其酒体也会偏向丰满☆□□□。葡萄酒中的糖分含量☆☆□、橡木味和葡萄酒口感的集口中程度☆□□□☆,均会使葡萄酒口的酒体显得丰满厚重☆□□。酒体如何影响餐酒搭配☆☆☆□□?葡萄酒的酒体也是餐酒搭配中需要着重考虑的因素之一☆☆☆。酒体丰满的葡萄酒应该搭配口味较重的食物☆□□☆□,反之□☆☆□,酒体口清瘦的葡萄酒应该搭配口味清淡的食物☆□□。如何训练舌头对酒体的感知☆□□□□?准备脱脂牛奶□□□☆☆、普通牛奶☆☆☆☆☆、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯☆□☆□□。按照厚重程度依次口去品尝☆□□,从脱脂牛奶开始□☆☆☆□,然后是普通牛奶□☆☆□、全脂牛奶□□☆☆,最后是浓奶油□□□□。在嘴中感受它们不同的口感和质地□☆□□,你会发现脱口脂牛奶会很快在嘴中散开☆□□,而浓奶油则会黏在嘴中☆□☆。第二步:单宁什么是口单宁☆□□?单宁是存在于葡萄皮☆□□□☆、葡萄籽和葡萄梗中的一种酚口类物质☆□□。它会影响葡萄酒的结构☆□☆、复杂性□□□□☆、口感以及陈口口年潜力☆□☆,一般仅就红口葡萄口酒而言☆□☆。单宁会在口中产生干涩和微苦的味道□□□□☆。单宁含量高的酒常用来搭配口味较重的食物☆☆□,如肉类等☆☆☆☆。因为单宁会减弱肉类食物的油腻感☆☆☆,而肉类食物又能使单宁变得更加柔和□☆☆☆□。如何训练舌头对单宁的感知□□☆□?准备3个杯子☆☆□,3个红茶茶包和一些热水☆☆□。在3个杯子中倒入相同量的热水☆□☆,然后同时在每口个杯子中放入1个茶包☆□□□,并开始计时□☆□☆□。2分钟后取出第1个杯子中的茶包□□☆☆,4分钟后取出第2个杯子中的茶包□☆□,8分钟后取出第3个杯子中的茶包☆□☆□,将3杯茶口水放凉□□☆☆□。按顺序品尝每一杯茶水☆☆□,让茶水在口中停留一会儿然后吐出□☆☆,注意感觉3杯茶水在口中产生的不同程度的涩感☆□☆□□。第三步 酸度葡萄酒中的酸度是怎么样的☆□□☆?葡萄酒中的酸度来自于葡萄本身或在酿酒过程中添加的酸性物质□☆□□☆,例如酒石酸□□☆☆、苹果酸等□□☆☆。葡萄中的酸度高低取决于葡萄品种□□□、日照程度☆□☆☆、气候和土壤等☆☆☆☆☆。生长在较为寒冷地区的葡萄的酸度一般偏高□□☆☆。当品尝葡萄酒的时候□☆□,舌头的边缘对酸口度的感知是最敏感的□□☆。酸度如何影响餐酒搭配☆☆□□□?酸可以让葡萄酒口保持清新活泼的口感☆☆□☆☆,让口腔保持清爽☆☆☆,降低食物的油腻感□☆□☆。如何训练舌头对酸度的感知☆□□☆□?准备5杯相同量的矿泉水□□☆☆☆,1个橙子☆☆☆,1个葡萄柚□☆☆,1个柠檬和1个青柠□☆□。将第1杯水放在一边☆☆□,然后分别在其他4个杯子里挤入等量的橙汁☆□☆、葡萄柚汁☆□□、柠檬汁和青柠汁☆☆☆☆。按照顺序品尝4杯添加了果汁的的水□□☆□☆,在品尝两杯水中间喝一些清水恢复味觉☆☆□。通过品尝口这些水□☆☆□☆,你会发现口酸度越高□☆☆☆☆,口腔里口分泌唾液的唾液越多□☆☆☆,脸颊紧缩的也更厉害□☆☆□□。第四步:甜度葡萄酒中的甜度为什么重要□☆☆□?葡萄酒中的甜度是根据葡萄汁发酵后剩余糖分的多少口来决定的□□☆☆。葡萄酒中的糖分主要来源来自葡萄果实本身□□☆。葡萄酒的甜度会影响葡萄酒的酒体和口感☆□☆□☆,而酸度可以中和一部分甜度☆□☆。如何训练口舌头对甜度的感知☆☆☆□□?准备口1杯口水□□☆,1个柠檬和一口些糖.在水中加入一口勺糖☆☆☆,品尝水的甜度;再挤入一些柠檬汁□□☆□□,感受口被酸度中和后水的甜度□☆☆。如此反复几次□□□□。第五步:香气口和味道葡萄酒中的香气和味道从何而来□☆☆?葡萄酒中的香气和味道主要来源于葡萄本身☆☆□□,当然□□□□☆,其还受到气候□☆□□、日照程度☆□☆□□、土壤类型等方面的影响□□□☆。不同的酿酒方式也会提取葡萄中不同的味道☆□☆☆□。如何描述葡萄酒的香气和味道☆☆□□☆?关于葡萄酒的香气和味道□☆☆☆□,其实是很主口观的判断□☆☆□,受到品酒人本人的条件限制和经历的影响☆☆□。也就是说☆☆□,如果你品尝过的葡萄酒越多☆☆□□□,你对葡萄酒中的味道的感口知口也就越敏感☆☆□。当然对于香气和味道的记忆还得依靠平时积累□□☆。学习并记住一些葡萄酒中常见的香气和味道☆□□。比如:荔枝☆□☆、培根□□☆、覆盆子□□□、蘑菇☆☆□☆□、口☆口口口☆口口口岩石等□☆☆。口☆口口☆口口第六步:橡木味葡萄酒中的橡木味从口何而来☆☆☆□□?部分葡萄酒会经橡木桶熟成☆□☆。橡木桶在酿酒过程中会给葡萄酒带来烧烤□□☆、焦糖和香草的味道□□□☆。橡木对葡萄酒影响的程度□☆□□,取决于酿酒师的选择☆□□□。比如□□☆,一些口酿酒师会使用新橡木口桶发口酵及熟成葡萄酒☆☆□□,这样会赋予葡萄酒非常多的橡木味☆□☆。橡木不仅会让葡萄酒的味道发生变化□☆☆□□,同时还能柔口化单宁☆☆□□。如何训练舌头对橡木味的感知☆□☆☆☆?尝试一些橡木桶可能带来的味道□□□,比如:谷物饼干□☆☆、烤棉花糖☆□□☆、烤肉☆☆□□。(转口自口红酒世口界口网□☆□□,编译/软软Sylvia)

  

  

  点击“阅读原文”查看双十一活动口口持续火口爆□☆☆□,全场低至2.2折☆□☆□□,满888送小提琴口仙粉黛☆□☆。万人抢购☆☆□□,不容错过☆□□!

本文由欣鼎红酒知识网发布于红酒品种,转载请注明出处:葡萄酒入门宝典口☆口口☆口

您可能还会对下面的文章感兴趣: