侍酒师的标准作业流程口☆口口☆口

  侍酒师的标准作业流程在酒馆□☆☆、餐厅☆□□☆,红酒的服务也是一种很讲究的酒文化□☆□☆□。若有口设计精致的酒单☆□□☆☆,令人赏心悦目的杯皿☆☆□□,有训口练有素的服务员上酒□□☆,就会让顾客感受到一种温馨愉悦的享口口受□☆☆☆。 训练有素的服务口员□☆☆□,不仅知道红酒口服务的标口准作业流程☆☆□☆,红酒网☆□☆☆,而且应该口知道美口式☆□□☆□、法式口口及俄式的服务规则☆□☆☆☆,因为这三种服务方式是普遍应用的☆☆☆☆,服务员要知道在什么场合适用哪种服务方式☆☆☆□☆。下面□□□,简单介绍一下标准作业口流程□☆☆□。 一☆□□□、展示酒单/酒瓶/点口酒(presenting wine list/bottle/take order) : ◆展示酒单 我国目前所有的餐口馆里☆☆☆□,菜谱上的酒水单口太简单☆☆☆□☆,只有酒名和价格□□☆□☆,顾客无法挑口口选☆☆☆□□。应当把所提供的酒的详细项目列于酒单上□□□,比如酒的形态☆□☆□□、产国□□☆☆、产地☆☆□□□、酒庄☆□☆、等级□□☆☆、口☆口口口☆口口口年口份□□☆、价格等☆□☆,甚至可将口酒的特性☆□□☆、食物搭配建议等也列于口酒单上□□□☆□,供客人口口选择☆☆□☆□。 展示口酒单程序如口下: 1☆☆☆、酒单首先呈送给主口人或主人指定的人☆☆☆□☆,其他人想参考只口能在其后☆☆□□。 2☆□□、呈送酒口单的时机通常在客人享用开胃口饮料及点完菜后□□□□。 3☆☆□□□、呈送前先将口酒口口单打开至第口一页☆□□□☆,右手拿酒单中间之上端□□☆□,从客人的右侧呈上酒单☆☆□。 4☆☆□、选择酒口可口能需要些口时间☆□☆☆,红酒知识☆□□,若不口能马上决定□☆□,服务员可短暂离开☆□☆,并时口刻注意客人的口口手势□□☆。 5☆☆□□☆、客人需要服务员提供建议时□□☆☆,应立即提供最佳的酒食搭配建议□☆□。 6□□☆、若有促口销口口某种酒的任口务时□□□□,可作原则性的口推销☆□□☆,口☆口口☆口但不可强迫客人接受□□□☆□。 ◆展示酒瓶 1☆□□☆☆、将酒瓶放口在口布口上□□☆,左手托口瓶底□□□,口☆口口☆口口右手握瓶颈□□☆□,将标签口朝上☆☆□,使客人能清楚地阅读标签内容□☆□☆□。 2□☆☆□、客人验口酒口口并同意后方口口可开酒☆□☆□。 3□☆☆☆☆、开酒依照口统一规定执行☆☆☆。 二□□□☆□、如何开酒(how 口to open a bottle of wine) ◆开酒的步骤如下: 1□☆☆□、用刀口片沿口着口离瓶口约1.5公分凸缘口下方均匀口地口划一圈□□□☆☆,取下锡箔□☆□□☆。 2☆□□、以开瓶器在软木塞中心点位置插入☆□□☆□,红酒文化□☆□□,徐徐口旋口转进入☆□☆☆,保持正上方向口拨出软木塞□☆□□☆。 3□☆□、白红酒于水桶内进行口开酒☆□□☆,红酒可于客人口的桌上进行□☆□。 4☆□☆□、瓶塞拨口除后□□☆,用清洁的口布小心口擦拭瓶口□□☆□,并尽量避免木屑掉入瓶内☆□□。 5☆☆□、若不小口心将软木塞拔口断☆□☆☆,切勿慌张蛮干☆☆□,请资深领班协助处理☆☆☆□。 关键词:侍酒师&nbs口p红酒

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