轻松学习葡萄酒知识口☆口口☆口

  轻松学习葡萄酒知识

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  1. 什么是年口口份□☆□?

   葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份□☆☆□☆,通常都会被标注在酒标上☆☆☆□。年份一般有好有坏☆☆☆□□,完全由葡萄生长期口的气候所决定□☆□□,因此不能将年份酒对等口为优质酒□□☆□。唯一的例外就是香槟☆☆☆,那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产□☆☆□□,因此可视为优质酒☆□□☆。由不同年份调配而成口的葡萄酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vint口age)☆☆☆□□,酒标上会出现的“NV”或者直接口就不口标口注年份☆☆□。

   另外☆☆☆□,葡萄酒口存在口口年份差异□☆□□,口☆口口☆口口☆口口☆口尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区☆☆☆□□。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异□☆☆☆□,因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份□□☆。而像智利和阿根廷这样的地区□☆□☆□,其葡萄酒的年份差异口则不那么口明显☆☆☆☆。

  2. 什么口是口单宁☆□□□□?

  单宁是口口水果□□□□□、叶子和根梗中的一种酚类化合物□☆☆,口☆口口☆口口它并不像酸甜苦辣那口样是一种确切的味道☆□□□,却会给人带来一种干而涩的感觉☆☆☆。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮□☆☆、葡萄籽☆□□、葡萄梗以口及橡木桶☆□☆□。不同的葡萄品种□□□,其单宁含口量也不同□☆□,比如皮厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就比皮薄的黑皮诺(Pinot No口ir)拥有更多的单宁□☆□☆。因此□□□☆,单宁含量口的多少也成为口人们区分葡萄品种的根据之一□☆□。

  3. 什么是酒腿□□☆□?

  酒腿□☆□,有些地方也口称为“酒泪”□☆□□☆,说的是葡萄口酒的挂杯口现口象☆☆□☆□。一般来说□□□,酒体越轻□□□,挂杯口现象越少□☆☆□☆,也就口是酒腿越少;而酒体越饱口满□□□,酒精含量越高☆□□□,酒腿就越多☆☆□□。因此☆□☆□,葡萄酒的挂杯现象口与其酒精含量相关☆□☆☆□,酒精含口量越高☆☆□☆,酒腿越多□□☆。

  4. 什口么是旧世界与新世界☆☆□□□?

  旧世界指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家□□☆☆,其一般都有口着数个世纪的酿酒史□☆□☆,如法国☆□☆☆□、意大利□□☆、西班牙和口德国等☆□☆□□。而新口世界指的是酿酒史相对较短的产酒国☆□□☆□,如澳口大利口亚☆☆□☆、新西兰□☆□☆、智利□☆□、阿根廷和美国口等□☆□☆。一般而言☆☆□,新世界葡萄口酒多产自气候温暖的地区□☆□□☆,因此酒体更饱满□☆☆,果味更丰富☆☆□,酒精含量也更高;而旧世界葡萄酒则更内敛☆☆□□,更复杂☆□□☆□。

  5. 什么口是风土☆□☆?

  在葡萄酒的世界里□☆□□,风土是使口用频率最高的词汇之一□☆☆□,然而却又是争议性最大的□□☆☆☆、最不易被口人们理解的一个词汇□☆□。一般认为□☆□,风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和□☆□□,包括口土壤类型□☆□☆□、地形□□☆、地理位置□☆☆、光照条件□☆□☆□、降水量□□☆、昼夜温差和微生物环境口等一切影响葡口萄口酒风格的自然因素☆□□□。换句话说□☆□☆,风土指的就是影响葡口萄酒风味的特定产区的特定气候□☆□□☆、特定土壤以及特定地口形等因素□☆□☆□。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件☆□□,没有得天独厚的口风土☆□☆□,就没有倾国倾城的美酒☆□□□。

  6. 一瓶酒到底能藏口多久□□☆?

  一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定☆☆☆。至于到底是年轻的葡萄酒好喝□☆□☆□,还是陈口年的葡萄酒口好喝☆□□□,则要视个人的情况而定☆□□□。年轻的葡萄酒果味新鲜丰富☆☆□□□,而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味口更多☆☆□。

  对于一般餐酒而言☆□☆☆,由皮厚口的葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒☆□☆,通常要比用皮薄的葡萄酿造口的葡萄酒如黑皮诺拥有口更长的陈年潜力□□☆☆。桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思(Sauvignon 口Blanc)和琼瑶浆(Gewurztrainer)等往往需要及时饮用□☆□☆,因为随着年限的增加☆☆□□,其香气和风口味就会逐渐消失□□☆☆□。

  通常☆☆□☆,级别越口高的酒如勃口艮第特级葡萄园葡萄酒□□☆、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒□☆☆□,不管红白都拥有不错的陈年潜力☆□☆,风味能在陈年过程中变得更好□□☆☆☆。而一款口果味越口丰富□☆□☆,酸度越高☆☆□☆☆,单宁越多的葡萄酒□☆☆□,其陈年潜力通常也比较长□☆☆☆□。

  7. 软木塞味到底是什么味道□☆☆?

  一款被称为有“软木塞味”的葡萄酒往口往伴有发霉的口纸板☆□□☆□、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道☆□□□☆。我们之所以将其称为软木塞味□☆□☆,是因为这种状况多半是由于感染了TCA的软木塞导致的□☆☆□☆。当然☆□☆□,螺旋盖的葡萄酒也可能会有软木塞味☆□□□☆,只不过口其感染的几率很低□☆☆□。

  8. 所有的葡萄酒都需要醒酒吗□☆☆□☆?

  并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的□□☆☆☆。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利☆□☆□□。醒酒的目的是让葡萄酒充口分接触氧气☆☆□□,以释放口香气和风味□☆□□□,柔化艰涩的单宁☆□☆☆☆。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒□☆□,而酒体轻盈□☆☆☆☆、香气口馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒☆□☆。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度□☆☆□☆,因为醒酒会很快将口酒氧化☆□☆□。通常□□□□,酒体轻盈或中等口的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒☆□☆☆□。

  9. 为什么侍者会让顾客事先口口试酒□☆☆□?

  侍者之所以让顾客事先试酒□☆□☆,是想让顾客确定该款葡萄酒是否为其所购买的酒款□☆□☆☆,以及这款酒是否存在诸如软木塞污染或氧化等问题□☆□☆□。当你不能确定该款酒是否购买☆□☆,也不能确定是否口有问题时□☆☆☆,那你也可以请侍酒师帮口你试酒□□□。

  10. 开瓶后☆☆☆□,一款酒口能保存多久☆☆□☆☆?

  一般来说☆□□☆□,一款开瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不变质☆□□□□,而使用真空酒塞的葡口萄酒则可以保存1周左右☆☆□□。

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