生产高档红酒不可忽视的几个细节口☆口口☆口

  生产高档红酒不可忽视的几个细节俗话说,红酒酿造 “三分工艺☆□☆、七分原料”□□☆□,没有口好口原料肯口口定酿不出好酒☆☆□□,但有了口好原料也不一定就能酿出好酒☆☆☆,所以在红酒生产过程口中□☆☆,必须从工艺细节上着手做好工作□☆□。     葡萄的采摘很有讲究□□☆。除了对葡萄进行定期化验外□□☆,中国葡萄酒知识网□☆□☆,还要人工品尝□□☆□☆,才能确定采摘时间☆☆☆☆。一定要选在一天当中温度最低的时候采摘□☆□□。这样葡萄的温口度低□☆☆,入罐后控温☆□☆☆,可以浸渍4天左右□□☆☆□。对葡萄要进行两口次口精选☆□☆☆,另外采摘红葡萄时□☆☆,要在筐底要放入少量的偏口重亚硫酸钾□☆□☆,采摘白葡萄要在筐底放入干冰并密闭葡萄□□☆□,其作用就是防止葡萄破碎后☆☆□,造成葡萄病变□☆□。  &口nbsp   葡萄的除梗破碎☆□☆,强调梗要口除尽□☆□☆□,但葡萄尽量不破碎☆□☆☆。        在添加酵母时☆□□,首先要活化酵母☆☆□☆☆,红酒知识□☆□,所用的水必须不含氯的成分☆☆☆,温为40-45度□☆☆□,加入酵母助剂□☆□□□,搅拌□□☆,温度降到37度口时☆□☆,加入酵母☆□☆,停留口15分口钟☆☆□,开始搅拌□□☆□,再放置15分钟☆□☆□,然后加入到发酵口罐中☆☆□☆。口☆口口☆口从葡萄一入罐就要开始加入酵母☆□☆,否则野生酵母会发挥作用□☆□□。酵母液的温度和发酵罐中的口葡萄的温度不能相差10度以上□☆☆□□。   &口nbsp 苹乳发酵的要求□□☆,也和口加入酵母一样□□☆,比较细致☆□☆。     经过12到18个月的陈酿□☆□□□,根据口工艺要求☆☆☆□,有的酒可以灌装了□☆□☆☆。在国外一些名酒庄☆□□□☆,口☆口口☆口红口酒网☆□□☆□,灌装前不用除酒口石□☆□□,他们认为口有酒石的酒反而是口好酒☆☆☆□。

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