如何读懂德国酒标口☆口口☆口

  如何读懂德国酒标

  摘要:恐怕德国酒标是全世界上最让人糊涂的酒标了☆□□□☆。通过德国的酒商们常年以来的努力□☆☆☆,他们的酒标制度如今规范而且复杂难懂☆□□□,即使是很多专业人士都很难搞口清楚那一大堆的术语和各种产地□☆□☆。

  

  德国酒酒标是世界上最让人糊涂酒标之一了□☆☆。除了通常的口生产商信息和年份这些与品质相关联的因素☆☆□□☆,还需要了解的口要素:1□☆☆□、等级;2□□□☆☆、葡萄品种;3☆☆□□□、产区□☆☆□。1☆□☆□、等级:根据天然口口成熟度由低口到高排列口(口这一次序和口品质并不完全划等号)□☆☆□,划分为如下口次序:Deutscher Wein□☆□☆,Deutscher 口Landwein.☆☆□□□,QbA☆□☆☆☆,Kabi口n口ett☆□□□,Spätles口e□□□□,Auslese□□☆□,BA和TBA□☆☆。2□☆□□、葡萄品种:绝大多数德国酒都是由单一葡口萄品种酿造的□☆☆□,会标注口在酒标上☆☆☆。比如:雷司令(Riesling)☆□□☆,米勒图高(口Müller-Thu口rgau)□☆□□□,Spätburgunder(即黑皮诺□□☆,Pinot 口口Noir)☆☆□□,Dorn口felder□□☆□,Silvaner☆□□□□,Portugieser等等(排序按照目前在德国种植面积由高到低)□☆□。3☆☆☆□、几乎绝大多数的口德国口酒都来自以下口产区中的一个:Ahr☆□☆☆□,Ba口den□□☆,Franken□☆□,Hes口sische Bergstrasse□☆□☆□,Mittelrhein☆□□□,Mosel(previously known a口口s Mosel-Saar-Ru口wer)☆□☆□□,Nahe□☆☆,Pfa口lz☆□□□□,Rheingau☆☆☆□,Rheinhes口sen☆□☆☆,Saale-Unstr口ut☆☆□☆□,Sachsen□☆□☆,Württemberg□☆□□□。在绝大多数的葡萄酒标上□□☆☆□,这些产区的名字要比酒本身的名字好懂得口多☆□□□。就像勃口艮第一样□□□☆☆,德国酒通常情况下倾向于用村庄和葡萄园的名字混合命名□☆□□☆。村庄的名称通常会加上德文er后缀表示所有格形式□☆☆,比如Berkasteler Schlossberg这款酒的意思是来自Bernkastel地区的Schlossberg葡萄园☆☆□□。1971年☆□☆☆,德国的酒商们又把这套本身就让消费者感口觉复口杂的制度更口推进了一大步□☆☆☆。通过口为较大区域的葡萄园集合(被称为Grosslagen)进行命名☆☆□☆,让即使是专业人士都很难进行区分;比如□☆☆□,酒标上Bad口s口tube到底是口指一个大的葡口萄园集合□□□☆,一个小的单一园还是一小块地块(Einzellage)☆□□□?一些较著名的葡萄园集合比如(Zeller)Schwarze Katz☆□☆,(K口röver)Nacktarsch□□☆□,(Bernkasteler)Badstube□□□☆,(Bernkasteler)Kurfürst口l口口ay☆☆□,(P口i口esporter口)Michelsberg☆□□☆☆,(Kl&uu口ml;sserather)St Michael☆□□,(Wiltinger)Scharzb口erg☆□□☆,(Nierst口einer)Gutes Domtal以及(Oppenheim口er)Krötenbrunn口en□□☆☆。这怎么可能让消费者将这口些葡萄园和酿酒商或者别的产地区分开啊☆□☆☆☆!(括号内是这些大型葡萄园集合所在的村子名+er)☆□□☆□。其他常见术口语:Auslese:自然充分成熟得到的葡萄酒□☆□☆☆,风格通常是持久的半甜口型葡萄酒☆☆□□□。Beerenauslese(B口A):选粒成熟葡萄酒☆☆□□,口☆口口☆口非常甜而且非常罕见口的葡萄酒☆□□,通常价格口高昂☆☆□。Classic:法定的传统葡萄品口种酿成的干型葡萄酒☆☆□☆□,见Selection☆☆□□。Deutsc口herse口kt:德国产气泡酒(缩写为Sekt)☆□☆。deutsche口r Deut口scher Wein:最基础的德国口葡萄酒等级☆☆☆,产量不足全国平均产量的5%☆□☆,见Deutsc口her Wein□☆□☆□。Ei口swei口n:冰酒☆☆□,通常卖的比Beerenau口slese要贵□□☆□☆。Erste Lage:由德国名庄联盟(V口DP□☆☆,见下文)口认口证的一级园☆☆□□□,类似于勃艮口口第一级园(口Premier Cru)的分法□☆□☆。Erstes Gewächs:Grosses Gew&a口uml;chs在Rheingau和Hessische-Bergstrasse的叫法☆☆□。fei口nherb:非官方术语☆□□,指绝干型葡萄酒□☆☆□。Grosses Gewächs:由德国名庄联盟口(口VDP□□☆,见下文)认证的特级园(GrosseLage)中出产的顶级干型葡萄酒□□☆。Gross口eLage:由德国精英酒庄联盟(VDP☆□□□☆,见下文)认证的特级口口园□☆□,类似于勃艮第特级园(Grand Cru)的分法☆☆□☆□。Gutsabf口口üllu口ng:装瓶的术口口语□☆☆。halbtrocken:半干口型葡萄酒□☆☆。Ka口binett:QmP体系内(见下文)成熟度最低的葡萄酒☆□□,通常是口令人喜欢的清酒体微干型开胃酒□☆□☆☆。Deutscher Landwein.:德国的类似于法国VDP等级的葡口萄酒□☆□☆□。作为一套严格的体系尚在萌芽期□☆☆□,尽管如此□□☆□☆,日后可能整个QbA体系会变更至口Deutscher Landwein.体系下☆☆☆□☆。Liebfrau口milch:转为出口市场诞生的产物□☆□□☆,在实际中□□☆,任何通过调配而得到的这种带有浑浊的香精气味的半干型葡萄酒口都可以叫做Liebfraumilch□□☆□,非常粗劣的贸易产品□□☆☆☆。Prädikatswein:拥有Q口mP等级的葡萄酒□□□☆,分级包口括Kab口inett☆☆□□☆, Spätlese□☆☆□□, Ausle口s口口e□☆□,BA□□☆,TBA以及E口iswe口in☆□☆。

  

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  德国酒等级

  Qualitäts口wei口n:有时用来代替QbA的简写□□☆□☆。Qualitäts口wein bestimmter Anb口augebiet (QbA):目前占据产量最大比例的德国酒口等级□☆☆☆,包涵所有的Lie口bfrau口mi口lch□□☆☆,基础的调配型葡萄酒以及部分来自顶级名庄出产的有着绝佳信口誉的好酒☆☆☆☆□,这些酒为口了达到口感平衡而选择了加糖(在QmP等级内是禁止的)□□☆□□。口☆口口☆口Qual口itäswein mit Prädikat (QmP):Prädikatswein的旧称☆□□☆。Sekt:起泡酒□☆☆□□。与一些廉价的进口口起泡酒(通常原材料来自意大利)相比☆☆□,德国起泡酒(Deutsc口hersekt)则完全由德国生产□☆□□□。而Sekt b.A.则必口须产自德国的13个口法定产区☆□□。Selec口tion:官方指定的口干型葡萄酒☆☆☆☆□,只能能在特定区域内小产量生产□□□。Sp&aum口l;tlese:如字面意思☆☆☆□□,既晚收□☆□☆。这一类型包口口含很多优质☆☆□☆,集中的葡萄口酒☆☆□□,从干型到半甜各种风格都有□☆☆。Deutscher We口口in:餐酒□□☆□,如今这种最基础的餐口酒可能完全不再使用德国葡萄了☆☆□,实际上这可以欧盟调配的葡萄酒通常都采用西班牙或意大利的原浆☆☆☆,调入一口定比例的芳香型德国酒以及浓缩葡萄汁来增加口香气及甜度□☆☆□。trocken:意思是干型□□□,任何如此标注的口葡萄酒都是建议用来配餐的□☆□。这种类型口的葡萄酒通常也拥有更高的酒口精度☆☆□☆☆,因为它的糖分被充分口口发酵口成了酒精☆□□□。如今这种风格的口葡萄酒在德国和全世界都渐渐的口流行起来□□☆。Trockenbeere口nausl口ese(TBA):字面意思是晚摘的干葡萄□□□☆,通常是因为贵腐菌或是额外热量导产生的干瘪葡萄酿口造☆☆□□。最甜☆☆☆□☆、香气最丰富以及最为甘美口华丽的QmP葡萄酒□☆☆□,通常产量稀少而且价格昂贵☆□□□,通常依赖贵腐菌(noble rot☆☆☆□☆,德文写作Edelfäule)的作用来让葡萄的糖分凝缩☆□□☆□,但在不是特别高成本的前提下□☆□,也有用专门方法将葡萄培育到极高成熟度的做法☆☆□。VDP☆□□☆,Ve口rband Deutscher Pr&au口ml;dikatsweingüter:多家顶级生产商组成的名庄联盟☆☆☆,他们中大多数都有非常久远的历史☆☆□□。Winzergenossenschaft□□□,Winzerverein:两种酿酒合作社的常见叫法□□☆。

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