如何鉴别和品尝法国红酒口☆口口☆口

  如何鉴别和品尝法国红酒对于法国人而言☆□☆□,红酒一如法国大菜☆☆□,也要具备口色☆☆□、香□☆☆☆、味三个条件才算得上上等品□□☆☆,因此口品尝起来确有许多讲究□☆□。法国人将酒口的色☆□☆☆□、香☆□□□☆、味形口象地口口称作“裙子”☆☆□□□、“鼻子”□☆□□、“嘴巴”□□☆☆□。鉴别口酒的口第一步口口口口是观口口口口口口口察“裙子”□□☆□,指将酒倒入透明的无色玻璃口酒杯以观察色泽□□☆□☆。看它是否清澈透明□☆□,鲜艳夺目□☆☆□。好的白红酒应当是金黄色的或者口是浅口黄色的;好的红红酒应当是红宝石色□☆□☆□,石榴红色或者口琥珀色☆□□。第二步是检验“鼻子”☆□□☆,主要指口酒散发出的口酒香□□☆□□。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”□□☆☆□,使它口散发香味☆☆☆□□。口☆口口☆口口☆口口☆口如果是一☆□☆□□、二年口的新酒☆□☆,因酒口龄口不长☆☆□□,能嗅出鲜果或花的清香□☆□☆☆,如玫瑰香□□☆☆、苹果香☆☆□☆□、樱桃香等口的红酒就是好酒□□☆☆。如果是刺激□□□☆☆、强烈或闭塞口则口口酒质较差☆□□。如果是陈口酿□□☆,应当有口浓香□□☆□,如蜜香☆□□、榛子香□□□、香草等☆☆☆☆□。第三步口口观察“嘴巴”□☆☆,中国口葡口萄酒口知识网□□□☆,指试口感□☆□□☆。首先要对口酒进行整体评价□□☆☆□,是醇厚还是精美☆□□□□。好酒的口感应当是醇厚的□□□☆,浓郁的□□☆,结实的□□☆,平衡的☆□☆□,优美的☆□□☆,余味悠口口长的□☆□,葡萄口酒知识☆□☆,而不是瘦弱的□□□,平淡的☆□☆☆,没有特点的口和口短暂的☆□□☆☆。其次要口鉴口口定是柔和还是生硬☆□□□☆,好酒应当是圆润的□□☆,柔顺的□□□,可口的而口口不是口酸涩的□☆☆☆、生硬口的和口辛辣的□□☆□☆。最后是感觉酒性:好酒应当是有力的□□□,醉人的□□□,丰满的☆☆☆□,强烈的☆□☆,而不口口口口口是平缓口的□☆☆,冷淡的☆□☆、无力的□☆☆。通过口口上述三个口基口本步骤☆□☆☆,人们大致口可以判口断红酒的好坏☆☆☆□。口☆口口☆口   酒与法国大菜进行巧妙的搭配□□☆□,才能使两者相得益彰☆□□□。按照法国品酒师的说法□☆☆,如何将红酒和口口法国菜完美结口合是一门的特殊学问□□☆。因此□□□☆☆,每年红口酒一上市甚至上市前□☆□□☆,一些著名饭店或餐厅都要高薪聘请资深品酒师口对酒进行鉴定和搭配□□☆☆☆。如果你细心的话□☆□,你会发现在法国参加正式宴请时□☆☆□☆,菜单上都要明确注口口明所配口口红酒的名称和年份☆□☆□□。某种意义上讲☆□□,法国人对宴请中酒好口坏的重视的程度绝不亚于菜本身□☆☆。 饮酒的一般常识 ----搭配规口律□☆□☆。吃海鲜☆☆□、喝干白☆□☆、葡萄汽酒口口或香槟☆□☆□☆,冷盘和第一道正菜喝口干白和或淡红红酒☆☆□☆☆。肉禽搭配清淡口的红红酒☆☆☆☆□,野味则搭配上等及陈年干红□□□☆☆。吃奶酪和鹅肝要喝上等红红酒或甜酒□□□☆☆。甜食要配口口口香槟☆☆□□、汽酒□☆☆☆□。水果要配甜酒☆□□□、果子露或口半口干香槟□☆☆。 ---口-饮口酒的酒温☆☆□。喝香槟酒最好要冰镇一下☆□☆,酒的温度在6-8度时饮用味道最浓☆☆☆。喝勃艮第红酒要保持在14-16度的样子☆☆□,波尔多红酒则要口在14-15度时饮用☆□☆。 ----开口瓶的时间也颇口有口讲究☆□□☆☆。4年以内的波尔多口红酒或6□□☆、7年内的勃艮第红口酒□□☆□,酒龄较轻□☆☆,葡萄酒口知识□☆□☆,应在饮用前几小时开瓶☆□☆□,以便酒与空气充分接触后产生氧化☆□☆□☆,使酒口味更浓香□□□□☆。陈年酒要避免过早打开□☆☆□,一般以现喝现口开为好□□☆☆□,这样可以避免口酒味不够新鲜□☆□☆☆。 在法国☆☆□□□,红酒是一种特殊的有着极其丰富内涵的特殊文化□☆☆□☆。但由于笔者口经历有限☆□☆,对法国的酒文化只能简单地介绍一点皮口毛☆□□。一个曾经在欧洲长年工作过的朋友曾对笔者说过这样一句话☆□☆□□,道出了对法国红酒的深刻理解□☆□☆,所心愿以此作为这篇文章的结束语☆□☆☆☆。他说“如果说☆□□☆☆,理解德国人最好的办法是学口会听德国作曲家口的古典音乐的话☆□□,那么理解法国人的最好口方式是学会品味法国红酒和法国大菜□□☆☆。”愿朋友们有机会口去亲自体验一下□☆☆□,通过红酒的文化去了解法兰西文化及民族☆□☆。

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