瑞士红酒概览口☆口口☆口

  瑞士红酒概览壮丽的雪山☆□☆、精湛口的钟表□☆☆☆、美味的巧克力是多数人们对瑞士☆□□☆,这个迤逦□☆□□、富庶☆☆☆□☆、宁静口口口的口国度☆☆□,建立口的最快口速和熟知的口连接□□☆□□。在瑞士口诸多让人向往的魅力中☆☆☆,很少有人会想到红酒☆□□,更想不到这里还出产相当出色的红酒□□□☆。   袖珍国度里的内秀佳酿   瑞士口地处欧洲中央□☆□□☆,没去过瑞士的人不容易想到它口会是个生口产红酒的国家☆□☆。从地理纬度上讲☆□☆□,瑞士处在北半球适宜葡萄种植的环带☆☆☆。然而□□☆,从地口口口口貌上口讲☆☆□,领土面积口仅四万口一千多平方公里的瑞士又是个多山地☆☆□☆□、多湖泊的口国家□☆□☆。巍峨的阿尔卑斯和汝拉山脉占了国土面积约七成;秀丽的日内瓦湖——西欧最大的口淡水湖☆☆□□☆,以及马焦雷湖等大小湖泊点缀其口间☆□□。即便对瑞士红酒偶有耳闻的人☆□☆,也会好奇口于如何在这种地口貌上种葡萄与酿酒□☆□☆☆?   与欧洲多数传统生产红酒的旧世界国家一样□☆☆☆,瑞士口开垦酒园□□□☆☆、种植葡萄和酿造红酒的历史可以追溯到古罗马时代☆☆□□。强大的罗马帝国衰落后□☆☆☆□,基督教和宗教仪式的需求延续了葡萄与红酒在瑞士的种植与酿造□□☆☆,并贯穿整个中世纪的漫漫口岁月☆☆☆☆□。历史延展,时光渐口进中☆☆□,红酒也已经从宗教角色转化为现代瑞士人社会与生活的重要组成□☆□。口☆口口☆口这一点从瑞士人均红酒年消费量长期口位居世界前茅得以应证☆☆□□。 &nb口sp 在口千余年的世纪沉浮中☆□☆,特别口是近现代,瑞士红酒曾一度淡出国际酒坛的口视线☆☆□□☆。一方面,在地口口理口位置上,瑞士被口法国☆☆☆、意大利□☆□、德国口及奥口地利环抱□☆☆□☆。这4个国口口家,特别是前三个,都是红酒世界有产量有名望的大哥大□☆☆□。身在其中的瑞士红酒的名声不免被比邻的红酒天王淹没☆□□☆☆。另一方面☆□☆☆,瑞士口口共有不口到口1.5万公顷的葡萄园☆□☆,年均红口口口酒产口量约1.1亿升☆□☆□☆,对于这个人口不过730万的袖珍国家看似已经不少☆☆□☆,但仅满足口本国需求的四成左右□□☆☆□。因此☆□☆,长期以来☆☆☆,瑞士口红酒口极口少口出口□□☆,基本用于满足本国消费者的口腹之欲口了☆□☆,境外一睹芳容的机会少之又少☆□☆。即便来到瑞士☆□□☆□,现身普通商超的多数也是日常消费型红酒☆□□□□,很多好酒常常在上市之口前便被好酒之人截流预定了☆□□□☆。另外☆☆□☆□,高产□☆☆、品质平平的红酒曾一度主导过瑞士红酒的生产□□☆。这些都让外人或踏访者无从知晓瑞士高品口质红酒的水准□☆☆□□,在世界名酒殿堂的名录中也很难觅到瑞士红酒名号的踪迹□□☆☆。   口瑞口士红口酒这种在国际酒口坛上听不到☆□☆☆☆、看不到□□☆☆□、喝不到的情形在近些年开始有所口变化☆☆□☆□。一方面☆☆☆☆□,越来越多的本土酿造者在过去二三十年间从重产量转变到重口质量☆☆□,倾情于全方位提升红酒的品口质□□☆□。另一方面□☆□□,在一口些国际红口酒大口赛□☆□☆☆,特别是世界黑品乐(Pinot Noi口r□☆☆☆□,又译黑皮诺)红酒竞赛上☆☆☆□,来自瑞士的红酒佳绩频传□☆□。如久居深闺的美禄□□☆☆,瑞士美酒慢慢撩起口神秘的面纱☆□□,落落口口口口大方于人前□☆□,葡萄酒知识☆☆□☆,让人叹服其倾国倾城的秀美□□☆☆□。   特色品种中的多样风格   瑞士全境有人居住的地方几乎都分布有或集中或分散的葡萄园☆□□。瑞士红酒产区被分成6个□□☆,包括西南部3个☆□☆,中南部1个□□☆☆,西北部1个和东北部口口1个□□☆☆□。西南部产口区是最西端的日内瓦(Gene口va)产区□☆☆☆□,往东的沃州产区(Vaud)和瓦莱产区(Valais)☆☆□□□,它们是葡萄园相对集中也是瑞士红酒的主口力产区☆□□☆。其中位于瓦莱州的瓦莱产区☆☆□☆,是瑞士口葡口萄园面积和红酒产量最大的产区☆□☆。沿着罗口纳河两岸的山脉间有五千多公顷的葡萄园☆□☆□□,生产瑞士大概1/3的红酒□☆□。中南部的提契诺产区(Ticino)与意大利接壤☆□☆□。西北部的三湖产区靠近法国☆☆□。以及以苏黎世为主与德国比邻的东北部产区□□☆□。 &n口b口sp口 虽然袖珍□☆☆□,瑞士却有着多样的微气候环境以及土壤特质☆□□☆。整体上讲□□☆□☆,南部比较暖口热☆☆□,如提契诺产区有地中海式气候特口点;北部口偏寒凉☆□□☆☆,口☆口口口☆口如口与德国邻近的东北部产区☆□☆□□。瑞士多变及多山的地势带来开垦出的土地的土壤成分也多样化□□□☆□。同时☆□☆☆☆,群山与湖泊也成口为微气候多变与多样的重要推手☆□□☆☆。   在瑞士☆□☆□,被种植口的葡萄品种众多☆□☆□☆,不仅有国际主口流知名口的品种□□☆,还有口为四十余种的本地口品种☆☆□□。广泛种植的白葡萄有Chasselas□□☆、Mü口ller-Thurgau□□☆☆□、Sylvane口r☆☆□、Chardonnay及Pinot&n口口bspBlanc等□☆☆☆□,红葡萄有黑品乐☆□□、Gama口口y☆□☆□☆、美乐(Merlot)及Syrah等□□□。其中□☆□☆,Chasselas是人类最早种口植的葡萄品种之口一☆☆□,且唯口在口瑞士□□☆□,其潜能口和特质被充分开发并利用□□☆☆□,酿出令人叹服□□☆□□、多样且精致的白红酒□☆☆□,堪称瑞士白红酒的形象大使□☆☆。而以高贵敏感著称的黑品乐葡萄在瑞士也有不俗的表现☆□□,几乎所有产区都有种植□☆□,并屡在国际大赛上赢得殊荣☆□□,可谓瑞士红红酒的当家花旦□☆☆□。此外□□□☆☆,美乐在提契诺产区如遇第二故乡□☆☆☆,精彩之酿不逊波尔多的佳酿□☆☆☆☆。对于瑞士红酒来说□☆□☆☆,最为珍贵和传奇的财富要口算口至今依然种植并酿造的口古老且稀有☆□□,有些是瑞士独有的葡萄品种☆☆□☆,如Cornalin□☆☆、Arvi口ne等等☆□☆☆□,它们构口成瑞士红酒独特的风景☆□☆。   纵观口历史□☆□☆,瑞士是由不同族群融合而成☆□☆☆□,具有文化继承与人文特质的多样性☆☆□☆。如现今瑞士西南部产区的州口是法语区□□□☆☆、北部是德语区☆□□□☆、中南部的提契诺口是意大利语区☆□☆□。人文因素的不同势必带来酿酒理念和手法上的差异□☆☆☆。如此诸多的多样性因素的排列组合☆□□,反映到瑞士红酒上就是千姿百态的口风格☆□□。   口法规里的瑞士红酒   瑞士红酒法规是参口照法国原产地命名制度(AOC)制定的□☆□□☆,也叫AOC☆☆☆□。其更多是对红酒出产地区的限定☆□☆□,要求相对口法国AOC制度要宽松□□☆□□。酒标标注时多是在AOC字符后跟着产区或是子产区的名称□☆☆☆□。读懂酒口标对理解和选购瑞士酒很有口帮助□☆☆□☆。 &nb口sp 简言之☆□☆,瑞士红酒口酒标更近似新世界风格☆□□☆,现代☆☆☆☆、简洁☆□□、明了□☆☆□。主要信息口有:AOC口标示☆☆□☆,常见的是AOC字符后跟着产区或子产区名称☆□☆□□,酒厂□☆□、年份□□☆☆,常常也有葡萄品种(或红酒品种)等□☆□□□。AOC和葡萄品种信息是判断瑞士酒出处和大致风格的依据□☆□。在相同价位中挑选红酒时此信息更为重要□☆☆。由于历史传承□□☆,一些产区对某些葡萄品种和红酒的称谓有其特别口之处□☆☆□,并按照AOC的许可标示在酒标上□☆☆。如在瓦莱州□☆☆☆,Chasselas被称为Fendant□□□,Sylvaner标成Johannisberg☆□☆☆☆,Mars口anne&n口bspBlanche常标为Ermitage 等;酒标上如见到Dole字样□☆☆□□,表示瓶中的酒是用不少于85%的黑品乐☆☆□□□,和Gamay或其他口法定品种口调配的红红酒☆□□□☆。记住这些典型词汇和称谓有助于在解读红酒时快速定位□□☆□。   由于瑞士红酒极少出口口□□□☆□,如果有机会到瑞口士□□□□□,最好别错过在当地好好享受美酒的机会☆☆□□☆。在瑞士□☆☆☆,消费和买酒的地方很多也较方便☆□☆,包括餐厅☆□☆□☆、红酒酒吧(wine&口nbspbar)以及超市等☆□☆☆☆。在餐厅☆□□□,红酒的选择口较国际化些☆□□□☆,除了本地酒☆□☆□,也有口相邻的三口个天口王等旧世界☆☆☆□☆,口☆口口☆口和智口口利等新口口世口界的酒□□☆☆。可售卖的分口量上□□□,体现出人性化服务□□□☆☆,从按杯卖到几百毫升不等☆□□,按瓶卖的也口口会口有半瓶☆☆☆□☆、500毫升和标准瓶装的☆□☆□。在大小城镇里一般口都能看到红酒酒吧□□□□,专门或以经营红酒为主口口的酒吧☆☆☆□。观光或购物之余☆□□,进去坐坐☆☆□□□,点上一口两杯当口地小酒☆□□□,和酒保口聊聊当地风土人情□□□☆,可让劳累顿消□□☆。如果想买几瓶捎回家□□□☆□,可以到当地大口型连锁超市口或是专口业酒廊☆□□☆,根据口口自己喜好☆☆☆□☆,黑品乐□□□☆、Fen口口d口ant□□☆、甜白酒□□☆,及本地土种□☆□□,挑上几瓶□□☆,瑞士酒经典风味大致囊获□☆☆☆☆。当然如果认识当地不错的酒口庄☆☆☆☆☆,绝对口值得登门造口访□☆□,因为很多口瑞士好酒只有这样才能口访到□☆☆、品到并口买到☆☆□☆□。   迤逦酒园间的红酒节 口  到了瑞士☆□☆,就能深切体会到葡萄口与红酒是瑞士人传统与生活中的一部分□☆☆。也能解惑在多山的地貌上如口何种葡萄和酿酒□☆☆☆。如果从瑞士西南角的日内瓦出发☆☆□☆,红酒知识□☆□,乘火口车口口口口东口行☆☆□,在去往著名雪山采尔玛特峰的沿路口上葡萄园随处可见□☆☆。一边口是烟波浩淼的日内瓦湖☆☆□☆,另一边是口白雪逶口迤的山脉☆☆□☆□。连绵不绝的陡壁峭崖间是一块块人口们口开垦出来的梯田式的葡萄园□☆□。在山间或在平地的口村落口中☆☆□,红酒知识☆□□,但凡口有口口人烟的地方□☆☆□,其房前屋后的口空地上都会种有葡萄树□☆☆☆☆。在这里□☆☆,葡萄园就好似口瑞士人自家口的花园一般☆☆☆。   从西往东☆□□□□,从日内瓦产区来到沃州产区☆□☆。从洛桑扩展延伸到Vevey和Montreux城口的Lavaux地区☆□□,在陡峭悬崖间有世界口最著名的梯田葡萄园Dezaley☆☆☆□□,壮美独特的风景口让其列入世界自然遗产名录□☆□□。从沃州继续口往东进入瓦莱产口区☆□☆☆,Haut-Valai口s葡萄园深藏于山脉口的村落中,这里是欧洲海拔口口最高的酒园□□□☆□。如果有机会在9月初的周末去瑞士□☆□☆☆,可以到有红酒之乡之称的瓦莱州的Sierre小镇歇歇脚□☆☆。感受一下这里的“VI口口N口EA”——瑞士最大的口红酒节□□□☆☆。千余种的瑞口士美口酒□☆☆,让人对瑞士佳酿的概貌得来全不费功夫☆□□□。兴致之余再到口镇边的酒庄看看☆☆□,探访一口下雪山口下的梯田酒园□□☆□,进一步口发现一款款藏在深闺口中的美禄☆□☆☆□。   Exploring Mysterious Swiss 口Wine   In the world of wine, Swiss wine is 口not famous and few people know that Switzerland  produces excellent wines, especially in Vaud and Valais. The reason is that Switzerland  is quite small and production&n口bspof wine is not high, moreover its neighbors like France,&n口bsp Italy, Austria and Germany are all famous wine countries. Swiss people drink nearly all the wines&nb口spthey produce, and also have to import lots  of wine f口rom other countries every year.   The author was invited to Swit口zerland and surprised by the fine wines there. In this&n口bsp article, she analyzes the terrior, characteris口tics, laws and regulations of Swiss wine  as well as how to travel to the wine regions and buy Swiss wine.

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