释疑|什么是混酿葡萄酒?口☆口口☆口

  释疑|什么是混酿葡萄酒□☆□?

  ☆□□□☆!

  有口些葡萄酒爱口好者把混酿葡萄酒比作冰淇淋圣代☆□☆☆,那从没听过混酿的葡萄酒屌丝们该如何是好☆□□?别急☆□□☆,百科君自口口有一番解释☆□☆□□。

  

  1☆☆□☆、什么是混酿葡萄酒(Blend)顾名思义☆☆□□,混酿葡口萄酒是相对单品葡萄酒(Varietal)而言的□□☆,即采用至少两种葡萄酿制的葡萄酒就叫混酿葡萄酒□☆☆☆。2☆□☆、5大必知的混酿真相

  

  以上简洁的概括想来不足以道出混酿葡萄酒的本尊□□☆☆☆,不过以下5点应该能让你看到它的“庐山真口面口口目”□□☆☆☆。

  (1)混口酿酒和单品酒不同像马尔贝克(Malbe口c)□□□☆☆、霞多丽(Chardonnay)这些公认的单品酒就是由单一的马尔贝克葡萄和霞多丽葡萄酿制而成的□☆□。有时□□☆☆☆,酿酒师会采用不同地块(同一葡萄园)或不同产区的葡萄来酿制口单品酒□☆☆,但所有葡萄都为同一品种☆☆☆□。在美国□☆☆,单品酒口的主要葡萄品种比例最口少在75%□□□☆,欧洲国家口为80%☆☆□□□,阿根口廷口为85%☆□□☆。口☆口口口☆口不过☆□☆□,为了增强口单品酒的结构□□☆,有时口也会在其中加入少口量口其他品种☆☆□☆□,但仍称之为单品口酒☆☆□☆□。而混酿酒的主要葡萄品种比例最少在40-50%☆□□☆,口☆口口☆口口口剩下是比例很小的其他口两种以上的葡萄☆□□□。(2)混酿让葡萄酒更复杂混酿能最大程度地表达一款葡萄酒的特质☆☆□,不仅口葡萄酒的芳口香□□□☆、颜色☆☆☆☆□、结构☆□□☆、酒体口口口和余口味有所提升☆□☆,其口感也变得更加圆润复口杂□☆☆。如果一款葡萄酒的香口气不够强烈☆☆□☆☆,口☆口口☆口酿口酒师会往其中加入5%左右香气更为浓烈的品种□□☆☆☆,有时也可加入来自不同产区的单品酒(不同葡萄品种)进行混酿☆□☆□。在阿口根廷的混口酿中☆☆☆□,马尔贝克是主角☆□□,而梅洛(Merlot)给混酿带来了充实的香味和新鲜柔顺的口感□□□。品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)常用来增强混酿的结构或单宁的浓缩度☆☆☆☆□,酿制出口更口具有“杀伤力”的葡萄酒□☆☆☆☆。(3)一些单品酒为混酿而生单独酿制一桶马尔口贝克☆□☆☆□、赤霞珠或口梅口洛☆□☆☆☆,可能都是为了酿制口混酿而做的准备☆□☆。葡萄生长的每个年份的气候各有不同□☆☆,为保证一款葡萄酒相对统一的风格☆☆□□□,酿酒师会不口断改变各个品种的比例□☆□。通过不断实验☆☆☆☆,得出最佳的葡萄混合比例□☆□☆□,这样每种葡萄的优口点都显现出来□□☆□,各品种之间达到平衡□☆□☆,混酿口也就完美诞生□□□。(4)各酒庄酿制混酿的时间不同一些酿酒师会在混酿熟成一半时间后□☆☆,把混酿好的酒移入橡木桶中□☆☆□,另一些酿口酒师则会在装瓶前的1-2个星期内才把口所有的酒调配在一起□☆□☆□。此外□☆☆□□,还有酒口庄会将所有混酿用酒一起发口酵直到最口终完成□□□。但不管采口用什么样的方式☆□☆□☆,目的都口是为了口激发口葡萄酒中的各种特质☆☆☆□☆,酿出最好的口混口酿□☆☆☆。(5)有些葡萄不用来混酿一般来说☆□☆,白葡萄酒都口是单品酒□□□□☆。不过也有口例外□□☆☆□,特别是口在欧洲某些口特定的产区□☆□,酿酒商会采用两种或两种以上的白葡萄酿制☆□☆□□。此外☆☆□☆□,黑皮诺(Pinot Noir口)是一种很少用来混酿的红葡萄品种□☆☆☆□,这也就能解释☆☆☆□,为什口么你喝勃艮第黑皮诺红口葡萄酒时☆☆☆,一般都是100%的黑皮诺酿制□☆☆□☆,而没有其他品口种了☆□□。来源:红酒百科全书(译/朱颜□□☆☆,文/Ross S口zabo)

  红酒百科全书酒行业排名第一的新媒体

  微信公众号:wik口口口iwine

本文由欣鼎红酒知识网发布于红酒品种,转载请注明出处:释疑|什么是混酿葡萄酒?口☆口口☆口

您可能还会对下面的文章感兴趣: